Poêlée de pleurotes

Une recette rapide pour un accompagnement aux champignons, simple mais efficace.

• 500 g de pleurotes frais
• 1 botte de persil
  
• 2 échalotes
• une noix de beurre ou 3 CàS d’huile d’olive
• Sel et poivre
  

Ciseler les échalotes et le persil, réserver.

Retirer le pied des pleurotes et les conserver pour une autre recette, puis couper les chapeaux en lamelles égales.

Faire chauffer l’huile ou obtenir un beurre noisette dans une sauteuse et y saisir les morceaux de pleurotes à feu vif.

Lorsque les pleurotes commencent à dorer et à rendre leur eau, ajouter les échalotes, faire revenir 3 minutes supplémentaires, puis terminer la cuisson en mélangeant avec le persil, saler et poivrer.

Lorsque vous n’utilisez que les chapeaux de pleurote comme dans cette recette, ne jetez pas les pieds! Valorisez-les plutôt dans une autre recette, en velouté de pleurotes par exemple.

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