Houmous au shiitaké

UNE RENCONTRE ENTRE PROCHE ET EXTRÊME ORIENT

Dégustez ce houmous aux notes boisées et doublement bon pour la santé (voir les bienfaits du shiitaké) en tartinade, comme sauce ou dans un kebab de pleurote.

Houmous au shiitakés

UNE RENCONTRE ENTRE PROCHE ET EXTRÊME ORIENT

Dégustez ce houmous aux notes boisées et doublement bon pour la santé (voir les bienfaits du shiitaké) en tartinade, comme sauce ou dans un kebab de pleurote.

INGRÉDIENTS (2 personnes)

250g de shiitaké
250g de pois chiches cuits
1 gousse d’ail
50g de tahiné
1 citron
Huile d’olive
Sel, poivre

PRÉPARATION

Couper les shiitakés en lamelles et les faire revenir à feu moyen dans un peu d’huile jusqu’à ce que l’eau ait quasi entièrement réduit. Saler et poivrer.

Dans un mixeur, placer les pois chiches et les shiitakés cuits, le tahiné, l’ail pelée, le jus de citron, le sel et le poivre, et l’huile d’olive.

Mixer quelques secondes, arrêter pour homogénéiser le mélange et ajouter un peu d’huile d’olive et de citron. Répéter jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

Placer dans un plat et décorer d’un filet d’huile d’olive, de feuilles de menthe ou de persil et éventuellement de zaatar. Savourer en appéritif.