Kebab de pleurote
INSPIRÉ D'AI LOAN DUPUISLe pleurote remplace étonnamment bien la viande d’agneau grâce à sa texture moelleuse et charnue dans cette recette façon kebab vegan.
Pleurotes façon kebab
INSPIRÉ D’AI LOAN DUPUIS
Le pleurote remplace étonnamment bien la viande d’agneau grâce à sa texture moelleuse et charnue dans cette recette façon kebab vegan.
INGRÉDIENTS (2 personnes)
- 400 g de pleurotes frais
- 2 cuillères à café de cumin en poudre
- 2 Càc de coriandre en poudre
- 1 Càc de paprika fumé ou piment doux
- 2 gousses d’ail
- Huile d’olive
- Sel et poivre
PRÉPARATION
Déchirer les pleurotes dans le sens des fibres pour obtenir des lamelles larges, comme des morceaux de viande façon shawarma ou kebab.
Placer les morceaux dans un saladier. Y ajouter les épices (cumin, coriandre, piment doux), les 2 gousses d’ail hachées, la cuillère à soupe d’huile d’olive, saler et poivrer. Mélanger le tout pour que les pleurotes soient recouverts d’une fine couche d’assaisonnement.
Répartir les pleurotes sur une plaque et enfourner pour 25 minutes à 200°C, remuer à mi cuisson.
Pour un sandwich style kebab ou shawarma, munissez-vous de:
- pain libanais ou pita
- tomates en tranches
- salade et/ou persil
- oignons en lamelle
- une sauce au choix (exemple: sauce tahini, tsatsiki)
Pour une sauce tahini:
- 4 cuillères à soupe de tahini
- 3 CàS soupe d’eau
- 1 CàS de jus de citron
- 1 gousse d’ail
- du sel
Dans un bol, verser le tahini puis y incorporer doucement l’eau en remuant, pour obtenir une mixture homogène et onctueuse. Même si le tahini semble coaguler, continuer à remuer avec les 3 cuillères à soupe d’eau. Y ajouter l’ail pressé et le sel, puis le jus de citron, mélanger.
Grillés ainsi les pleurotes substituent savoureusement la viande d’un kebab, et peuvent être au centre d’une diversité d’autres plats, accompagnés par exemple d’un houmous aux shiitakés.
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